通過結(jié)晶紫初染和碘液媒染后，在細胞壁內(nèi)形成了不溶于水的結(jié)晶紫與碘的復合物，革蘭氏陽性菌由于其細胞壁較厚、肽聚糖網(wǎng)層次較多且交聯(lián)致密，故遇乙醇或丙酮脫色處理時，因失水反而使網(wǎng)孔縮小，再加上它不含類脂，故乙醇處理不會出現(xiàn)縫隙，因此能把結(jié)晶紫與碘復合物牢牢留在壁內(nèi)，使其仍呈紫色;而革蘭氏陰性菌因其細胞壁薄、外膜層類脂含量高、肽聚糖層薄且交聯(lián)度差，在遇脫色劑后，以類脂為主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖網(wǎng)不能阻擋結(jié)晶紫與碘復合物的溶出，因此通過乙醇脫色后仍呈無色，再經(jīng)沙黃等紅色染料復染，就使革蘭氏陰性菌呈紅色。

　　染色的差異主要是由于陰性與陽性細菌細胞壁的差異所引起的。

　?、俑锾m氏陽性細菌的細胞壁

　　G+細菌細胞壁具有較厚(20-80nm)而致密的肽聚糖層，多達50層，占細胞壁成分的40%～95%，它同細胞膜的外層緊密相連(圖2-9)。有的G+細菌細胞壁中含有磷壁酸(teichoic-acid)，也稱胞壁質(zhì)(murein)，它是甘油和核糖醇的聚合物，磷壁酸通常以糖或氨基酸的酯而存在。由于磷壁酸帶負電荷，它在細胞表面能調(diào)節(jié)陽離子濃度。磷壁酸與細胞生長有關(guān)，細胞生長中有自溶素(autolysins)酶類起作用，磷壁酸對自溶素有調(diào)節(jié)功能，阻止胞壁過度降解和壁溶。

　　如果細胞壁的肽聚糖層被消溶，G+細胞成為原生質(zhì)體(protoplasts)，細胞壁不復存在，而只存留細胞膜。除鏈球菌外，大多數(shù)G+細菌細胞壁中含極少蛋白質(zhì)。

　?、诟锾m氏陰性細菌的細胞壁 G—細菌細胞壁比G+細菌細胞壁薄(15～20nm)而結(jié)構(gòu)較復雜，分外膜(outer membrane)和肽聚糖層(2～3nm)(圖2-10)。在細胞壁和細胞質(zhì)膜之間有一個明顯的空間，稱為壁膜間隙(periplasmic space)。

　　外膜 G—細菌細胞壁外膜的基本成分是脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)，它同細胞質(zhì)膜相同之處也是雙層類脂，但除磷脂外還含有多糖和蛋白質(zhì)。

　　LPS的多糖部分包括核心多糖和O-特異多糖。O-特異多糖由重復分支的碳水化合物分子組成，含有已糖(葡萄糖、半乳糖和鼠李糖)和二脫氧已糖。由于糖的種類不同，使各種G—細胞具有不同特性的LPS。核心多糖(core polysaccharide)的主要組分是酮脫氧辛酸(ketodeoxyoctonate, KDO)。

　　外膜中還含有幾種蛋白，如脂蛋白、通透蛋白。有些蛋白具有通孔作用(porin)，調(diào)控外界分子進入細胞;有的蛋白分子可以作為噬菌體的受體;許多G—細菌對高等生物有致病性是由LPS的成分決定的，它的毒性組分常稱為內(nèi)毒素(endotoxins)。

　　肽聚糖層 G—細菌細胞壁的肽聚糖層很薄，在大腸桿菌和其它細菌中僅有單層。肽聚糖層和外膜的內(nèi)層之間通過脂蛋白連接起來。

　　壁膜間隙 G—細菌細胞壁的外膜與細胞質(zhì)膜之間存在明顯的壁膜間隙，一層薄的肽聚糖處于其間，肽聚糖層和細胞質(zhì)膜之間的間隙較寬，肽聚糖層至外膜之間的間隙較窄。大腸桿菌的壁膜間隙寬度為12～15nm，呈膠胨態(tài)。其間含有三類蛋白質(zhì)：水解酶，催化食物的初步降解;結(jié)合蛋白，啟動物質(zhì)轉(zhuǎn)運過程;化學受體(chemoreceptors)，在趨化性中起作用的蛋白。